| Nélkülözhetetlen tápanyag: halolajak |
 |
 |
 |
|
Nélkülözhetetlen tápanyag: halolajak Vannak jó és rossz zsírok. A mesterségesen előállított transz-zsírsavak minden mennyiségben károsak, és a minimumra kell szorítani az állati eredetű telített zsírsavak fogyasztását is. A legjobb zsírok, illetve olajak, mivel szobahőmérsékleten folyékony halmazállapotúak, azok, amelyek a nélkülözhetetlen zsírsavakat (EFA - Essential Fatty Acids) tartalmazzák. Azért hívják őket így, mert nélkülük nem tudnánk élni. A nélkülözhetetlen zsírsavak többszörösen telítetlenek és két csoportba oszthatók, az omega-6 EFA-k és az omega-3 EFA-k. Molekuláris szerkezetük látszólag apró különbsége miatt a két EFA-család teljesen eltérő módon viselkedik a szervezetben. Míg az omega-6 savak anyagcseretermékei elősegítik a gyulladást, a véralvadást és a tumor növekedését, az omega-3 savak épp az ellenkezőképpen viselkednek. Bár a szervezetünknek szüksége van mind az omega-6-okra, mind az omega-3-akra, egyre világosabbá vélik, hogy az omega-6 zsírsavak túl nagy mennyiségének súlyos következményei vannak. Sok tudós szerint a szívbetegségek, magas vérnyomás, diabétesz, elhízás, korai öregedés és a rák egynémely formájának nagyszámú előfordulása mögött az omega-3 és omega-6 zsírsavak egyensúlyának szervezetbeli felbomlása áll. Őseink étrendjében az omega-6 és omega-3 arány körülbelül 1:1 volt. Az elmúlt néhány évszázad során megváltozott étkezési szokásaink ezt az arányt 20:1-re változtatták és ez nagyon sok problémát okoz. Források Az omega-6 zsírsavak fő forrásai a növényi olajak, pl. a kukorica- és a szójaolaj, amelyek nagy arányban tartalmaznak lenolajsavat. Az omega-3 savak a lenmagolajban, dióolajban, tengeri planktonokban és a zsíros halakban találhatók. A lenmag- és dióolaj fő komponense az alfa-lenolajsav, míg a zsíros halakban és halolajakban található zsírsavak az eicosapenténsav (EPA) és a docosahexénsav (DHA). A legjobb hatású és legaktívabb az EPA és a DHA. Az alfa-lenolajsav átalakítható EPÁ-vá és DHA-vá a szervezetben, de az átalakítás, különösen idős embereknél nem túl hatékony. A kutatók először az 1970-es évek elején figyeltek fel az EPA és a DHA számos jó hatására, amikor dán orvosok megfigyelték, hogy a grönlandi eszkimóknál igen alacsony számban fordul elő szívbetegség és arthritis, annak ellenére, hogy zsírban igen gazdag ételeket fogyasztanak. Az intenzív kutatásokból nem sokkal később kiderült, hogy két zsírfajta, amelyet nagy mennyiségben fogyasztottak, az EPA és a DHA, különlegesen jó hatású. Újabb kutatások megállapították, hogy a halolajak (EPA és DHA) kulcsszerepet játszanak az érelmeszesedés, szívroham, depresszió és a rák megelőzésében. Klinikai kísérletekkel kimutatták, hogy a halolaj-kiegészítők hatásosan gyógyítanak többféle betegséget, többek közt a rheumatoid arthritist, diabéteszt, colitis ulcerosa-t és a Raynaud-betegséget. Felismerve az EPA és a DHA áldásos hatását és a hiány súlyos következményeit, az Egyesült Államokban a National Institutes of Health nemrégiben kiadta a zsírsavak javasolt napi mennyiségének (RDA - recommended daily allowance) útmutatóját. Az ajánlott mennyiség naponta 650 mg EPA és DHA, 2,22 g/nap alfa-lenolajsav és 4,44 g/nap lenolajsav. A telített zsírsavak elfogyasztott mennyisége ne haladja meg a teljese kalóriafogyasztás 8 százalékát, ami kb. 18 g naponta. Jó hatással van az agyra és a gyermekekre is Az emberi agy a DHA egyik legnagyobb "fogyasztója". Egy normális felnőtt agya több mint 20 gramm DHA-t tartalmaz. Az alacsony DHA-szintet alacsony agyi szerotonin-szinttel kapcsolják össze, ami növeli a depresszióra, öngyilkosságra és erőszakra való hajlamot. A magas halfogyasztás csökkenti a korral járó emlékezetvesztést, valamint a kognitív funkciók elégtelenségét, csökkenti továbbá az Alzheimer-kór kockázatát is. Egy nemrégiben kiadott tanulmány szeint az Alzheimeres betegeknek omega-3 zsírsav-kiegészítők szedése után lényegesen javult az életminőségük. Számos tanulmányban fedeztek fel a kutatók kapcsolatot az omega-3 zsírsavak alacsony szintje és a depresszió között. Más tanulmányokból az derül ki, hogy azokban az országokban, ahol sok halat fogyasztanak, kisebb a depressziós esetek előfordulása. A Harvard Medical School kutatói sikeresen használtak halolaj-kiegészítést a bipoláris rendellenesség (mániás depresszió) kezelésére, brit kutatók pedig bíztató eredményekről számolnak be a skizofrénia kezelését illetően. Különösen fontos a DHA és az EPA adekvát mennyiségű fogyasztása a terhesség és a szoptatás ideje alatt. Ekkor ugyanis az anyának kell biztosítani a gyermek teljes DHA- és EPA-szükségletét, mert az egymaga képtelen szintetizálni ezeket a nélkülözhetetlen zsírsavakat. A DHA adja az agytörzs 15-20 százalékát és a retina 30-60 százalékát, így elengedhetetlenül szükséges a magzat és a csecsemő fejlődéséhez. Van némi bizonyíték arra nézve, hogy az omega-3 zsírsavak nem megfelelő mennyiségű fogyasztása növeli a koraszülések és az abnormálisan alacsony születési súly kockázatát. Egyre több kutatási eredmény utal arra is, hogy az alacsony omega-3-szintek felelősek a gyermekek hiperaktivitásáért is. Az anya DHA-tartalékaira nehezedő állandó nyomás könnyen hiányhoz vezethet, és egyes kutatók úgy vélik, hogy a preeclampsia (terhességi magas vérnyomás) és a szülés utáni depresszió is a DHA-hiányhoz kötődik. Szakértők azt tanácsolják, hogy a terhesség és szoptatás alatt a nők legalább napi 500-600 mg DHA-t kapJan ak. Ennek biztosítására a legegyszerűbb mód a halolaj napi szedése. A University of Sydney kutatói azt tapasztalták, hogy azoknál a gyerekeknél, akik rendszeresen fogyasztanak friss zsíros halat, négyszer alacsonyabb annak a kockázata, hogy asztmásak lesznek, mint azoknál, akik ritkán fogyasztanak halat. A kutatók arra gondolnak, hogy a halban levő EPA a légúti gyulladások csökkentésével akadályozza meg az asztma kialakulását. A University of Wyoming kutatói azt tapasztalták, hogy a napi 3,3 gramm halolaj jelentősen enyhíti a légzési nehézségeket és más asztmatikus panaszokat. Más kutatásokból az derül ki, hogy a halolaj hatásos más tüdőbetegségek, pl. a cisztikus fibrózis és az emphysema kezelésében is. A szív legjobb barátja Hatalmas mennyiségű orvosi irodalom bizonyítja, hogy a halolajak megelőzik, enyhítik, esetleg vissza is fordíthatják az érelmeszesedést, anginát, szívrohamot, az aritmiákat, stroke-ot és a periferális érbetegségeket. A halolajak segítenek megőrizni az érfalak rugalmasságát, meggátolják a véralvadást, csökkentik a vérnyomást és stabilizálják a szívritmust. Dán kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a halolaj-kiegészítés megelőzheti az aritmiákat és a hirtelen szívhalál bekövetkezését egészséges férfiaknál. Egy olasz tanulmányban azt tapasztalták a kutatók, hogy 11 ezer infarktust elszenvedett betegnél, akik halolaj-kiegészítést kaptak, jelentősen csökkent a második infarktus, a stroke vagy a halál kockázata. Egy német kutatócsoport azt tapasztalta, hogy két éves halolaj-pótlás után csökkentek az érelmeszesedéses lerakódások és amerikai kutatók azt jelentették, hogy azok a férfiak, akik egyszer vagy többször hetente halat esznek, 50 százalékkal csökkenthetik a hirtelen szívhalál esélyét, azokhoz képest, akik csupán havi egy alkalommal fogyasztanak halat. Görög kutatók arról számolnak be, hogy a napi 10 gramm halolaj-kiegészítés az anginás rohamok számát 41 százalékkal csökkenti. Norvég orvosok arra jöttek rá, hogy a halolaj enyhíti a szívroham súlyosságát, indiai kutatók jelentése szerint az azonnal a szívroham után elkezdett halolaj-pótlás csökkenti a jövőbeni szövődmények esélyét. A bypass-műtéten és angioplasztikán átesett betegeknek a jelentések szerint szintén jót tesz a halolaj, klinikai kísérletek kimutatták, hogy a halolaj biztonságos a szívbetegek számára. A bizonyítékok valóban meggyőző erejűek. Napi 1 gramm EPA és DHHA fogyasztása elengedhetetlen az egészséges szívműködés fenntartásához. A halolajak különösen fontosak a diabéteszeseknek, akiknél fokozott a szívbetegség kockázata. A University of Cincinnati kutatói azt tapasztalták, hogy már napi 2 gramm halolaj elfogyasztása (410 mg EPA plusz 285 mg DHA) a diasztolés vérnyomást 4,4 Hgmm-rel, a szisztolés vérnyomást pedig 6,5 Hgmm-rel csökkenti. Ennyi elég, hogy azoknak, akiknek csak épp a határon mozog a vérnyomása, ne kelljen gyógyszert szedniük számos további klinikai kísérlet erősítette meg, hogy a halolajak valóban hatékonyan csökkentik a vérnyomást és még jobb eredményeket lehet elérni, ha a beteg a sófogyasztást is csökkenti. Csillapítja a fájdalmat és segít a rák megelőzésében A halolajak különösen hatékony gyulladáscsökkentők és használnak a rheumatoid arthritisben és colitis ulcerosaban szenvedő betegeknek. Már napi 2,7 gramm EPA és 1,8 gramm DHA fogyasztása jelentősen csökkentheti az ízületi fájdalmakat és késlelteti a fájdalom beálltát. Egyes tanulmányok azt is jelentették, hogy a reggeli merevség csökkent, s legalább két klinikai kísérlet vonta le azt a következtetést, hogy az arthritises betegek, akik halolajat fogyasztottak, csökkenthették vagy akár el is hagyhatták a nem-szteroid gyulladáscsökkentők vagy más arthritis ellen használatos gyógyszereik szedését. A colitis ulcerosaban szenvedőknél abnormálisan alacsony a vér EPA-szintje. Klinikai kísérletekből kiderült, hogy a halolaj-kiegészítés (napi 2,7 gramm EPA és 1,8 gramm DHA) több mint 50 százalékkal csökkenti a betegség súlyosságát, és sok betegnél teljesen feleslegessé teszi a gyulladáscsökkentők és szteroidok szedését. Jelentős számú bizonyíték van arra nézve, hogy a halolaj fogyasztása késlelteti vagy csökkenti a mellrákos tumorok kialakulását. Tanulmányok azt is kimutatták, hogy a magas omega-3 és alacsony omega-6 zsírsavszintnél a mellrák kialakulásának kockázata csökken. Már napi 2,5 gramm halolaj hatásosnak bizonyult a jóindulatú polipoktól a vastagbélrákig többféle tumor progressziójának megfékezésében. Koreai kutatók nemrégiben azt jelentették, hogy a prosztatarákos betegek vérének alacsony az omega-3 zsírsavszintje. Görög kutatók megfigyelték, hogy a halolaj-kiegészítők növelik a gyógyíthatatlan rákos betegek túlélését és javítják az életminőséget. Biztonságos és könnyen hozzáférhető Becslések szerint a nyugati világban az emberek több mint 85 százalékának alacsony az omega-3 zsírsavszintje és a legtöbbnek magas az omega-6 szintje. A vegetáriánus étrend például túl sok omega-6 zsírsavat tartalmaz. Az ajánlott napi mennyiség EPA-ból plusz DHA-ból körülbelül 650-1000 mg a terhesség és a szoptatás ideje alatt. Klinikai kísérletekben napi 1-10 grammot használtak, de kevés további haszon mutatkozott a napi 5 gramm EPA és DHA kombinációjából. A terápiás kiegészítés előnyei néhány héten belül megmutatkozhatnak, amikor a vér paramétereiről van szó (trigliceridek, fibrinogén), de 3 hónap vagy annál hosszabb idő is kell, míg az olyan degeneratív betegségeknél is megmutatkozik a hatás, mint az érelmeszesedés vagy a rheumatoid arthritis. Minőségi szempontból lényeges a halolaj feldolgozása és csomagolása. A rossz minőségű olajak nem stabilak, és jelentős mennyiségű higanyt, baktériumölőket és nemkívánatos oxidációs termékeket tartalmazhatnak. A jó minőségű olajat adekvát mennyiségű E-vitaminnal stabilizálják, és egyedi kapszulákba csomagolják, amely a fénynek és az oxigénnek ellenáll. A University of Minnesotán nemrégiben végzett kutatásokból kiderült, hogy az emulziós halolaj sokkal jobban felszívódik, mint a zselatinkapszulás. A csukamáj olaj és a halolajak nem azonosak. A csukamáj olajat a csuka májából vonják ki és kiváló A-, valamint D-vitaminforrás. A halolajakat a szövetekből (a hal húsából) vonják ki, olyan zsíros halakból, mint a lazac vagy a hering, és kiváló DHA valamint EPA források. A halolaj igen kevés D- és A-vitamint tartalmaz, de a csukamáj olajban van DHA és EPA is. Azonban ha terápiás mennyiségű EPA-t és DHA-t akarnánk kinyerni a csukamáj olajból, akkor valószínűleg túllépnénk az ajánlott napi D- és A-vitamin mennyiségét. A halolajakkal való táplálék kiegészítés 7 éves időtartam alatt is teljesen biztonságosnak bizonyult, klinikai kísérletek százai során sem tapasztaltak semmilyen káros mellékhatást, akár napi 18 gramm halolaj alkalmazása esetén sem. A halolaj azonban csökkenti a vér E-vitamin-koncentrációját, ezért ajánlatos külön E-vitamin szedése, ha halolajat adunk az étrendhez. Az Egyesült Államok mezőgazdasági minisztériuma által elvégzett klinikai kísérlet azt állapította meg, hogy napi 200 mg szintetikus E-vitamin (ami mintegy 100 IU természetes alfa-tokoferolnak felel meg) elegendő a halolaj ezen hatásának ellensúlyozására) Szerző: Larsen, H.R. Forrás: IHN magyar kiadás 2000;9(7) International Health News |
