 |
 |
 |
Tíz tény, amelyet titkolni próbál az élelmiszeripar Egyre súlyosabb problémát jelent az elhízás a fejlett államokban, ahol erre válaszképpen a gyorséttermek és üdítőital-gyártók "egészséges" ételeket és innivalókat kínálnak a gyerekek számára. Közben azonban kínosan vigyáznak arra, hogy bizonyos tények még véletlenül se jussanak az emberek tudomására. A gyerekek 32 százaléka túlsúlyos, 16 százaléka elhízott, 11 százaléka pedig betegesen kövér az Egyesült Államokban - derült ki az idei hivatalos adatokból. Így nem csoda, hogy a gyorséttermek minden erejükkel igyekeznek bizonygatni, hogy "egészséges" ételt és italt is kínálnak a gyerekeknek. Látszólag valóban tesznek lépéseket a helyes irányba, ám ennél fontosabb feladatuk az, hogy növeljék a részvényeik értékét - vagyis arra kell rávenniük a gyerekeket, hogy többet, ne pedig kevesebbet egyenek - ennek eredményében nő ugyanis a profit. Arra pedig különösen kínosan vigyáznak, hogy bizonyos tények ki ne derüljenek a termékeikről és azok reklámozásával kapcsolatban - hangsúlyozza David Ludwig gyermekorvos és Marion Nestle, a New York-i Egyetem táplálkozástudományi professzora. 1. A gyártók milliárdokat költenek arra, hogy gyerekeknek szánt egészségtelen ételeket reklámozzanak Az amerikai Szövetségi Kereskedelmi Bizottság adatok szerint a gyorséttermi ételeket gyártó cégek 1,6 milliárd dollárt költenek évente arra, hogy elérjék célközönségüket, a gyerekeket. A reklámok a hagyományos média mellett az interneten is megjelennek. A Journal of Public Health Policy című szaklap azonban még nagyobbra: évi tízmilliárd dollárra becsüli a reklámokra költött összeget. A reklámokban gyakran használnak fel rajzfilmhősöket vagy ingyenes termékmintákat, amelyekkel szó szerint "beetetik" a gyerekeket. 2. A gyártók által támogatott tanulmányok minimalizálják a termékekkel kapcsolatos egészségi aggodalmakat Ludwig vezetésével több száz tanulmányt vizsgáltak át, amelyek a tej, a gyümölcslevek és a szénsavas üdítőitalok egészségügyi hatását taglalták. Kiderült, hogy a konklúzió sokkal kedvezőbb volt azon tanulmányok esetében, amelyeket az élelmiszeripar támogatott, mint azoknál, amelyeknek a készítői nem kaptak ilyen jellegű anyagi támogatást. "Ha egy kutatást az ipar finanszíroz, akkor annak eredménye közelebb van a reklámhoz, mint a tudományhoz" - vonta le a tanulságot a gyermekorvos. 3. A cégek hatalmas összegekkel támogatják a táplálkozástudományi szervezeteket Az Amerikai Dietetikusok Szövetsége (ADA) például elfogad támogatást olyan cégektől, mint a Coca Cola. Nestle professzor internetes blogjában és "Élelmiszerpolitika" című könyvében is hosszasan foglalkozik azzal, hogy az ADA még olyan táplálkozási ismeretterjesztő kiadványokat is kiad, amelyeket közvetlenül finanszíroz egy-egy élelmiszeripari cég. Nem meglepő ezek után, hogy az a cég, amelyik bárányhúst forgalmaz, olyan kiadványhoz ad pénzt, amely a bárányhús fogyasztásának jótékony hatásait "bizonyítja". Az ADA magyarázata: nem működnek együtt olyan programban, illetve üzenet közvetítésében, amely nem cseng egybe a szövetség tudományosan megalapozott álláspontjával. "Kimondottan fontosnak tartjuk, hogy együttműködjünk az élelmiszeriparral annak érdekében, hogy pozitívan befolyásolhassuk azt" - hangsúlyozza az ADA elnöke, Martin Yadrick. 4. Minél jobban feldolgozott egy élelmiszer, annál nagyobb rajta a haszon - és általában annál kevésbé egészséges Az alig vagy egyáltalán nem feldolgozott élelmiszer - például a gyümölcsök és zöldségek - nyilvánvalóan nem hoznak túl sok hasznot az iparágnak. A nagy pénzt az hozza, ha az állami finanszírozással megtermelt kukoricából, búzából és szójababból gyorsételt, snacket és italt gyártanak. Ezek a feldolgozott termékek általában igen kalóriadúsak és csekély tápértékűek. 5. A kevésbé feldogozott élelmiszertől általában jobban lehet lakni, mint az alaposan feldolgozottól A friss alma bővelkedik rostokban és tápanyagokban, amelyek elvesznek a feldolgozás során, így alig marad belőlük az almaszószból. A hozzáadott cukor vagy édesítőszer miatt viszont több az almaszószban a kalória - miközben nem lesz szükségszerűen táplálóbb. Az almaléből, amely még több feldolgozás eredménye, gyakorlatilag hiányoznak a rostok és tápanyagok. Ugyanez igaz a finomlisztből készült kenyérre, ha a teljes kiőrlésű lisztből készülttel hasonlítjuk össze. 6. Sok állítólag egészséges élelmiszerpótló kevésbé egészséges, mint az élelmiszer, amelyet pótol A szénsavas üdítőital-gyártók 2006-ban beleegyeztek, hogy a cukortartalmú italokat eltávolítják az iskolai automatákból. Az iparág lobbistái azonban kemény munkával meggyőzték a törvényhozókat, hogy továbbra is engedélyezzék a sport- és vitaminitalok árusítását - amelyek túl sok cukrot és kalóriát tartalmaznak. 7. Attól nem lesz egészséges egy étel, hogy ezt állítja róla a címkéje Az olyan címkék, mint "nulla transzzsír" vagy "teljes kiőrlésű gabonát tartalmaz" azt a hamis képzetet keltik a fogyasztóban, hogy egészséges ételt eszik - pedig ez nem így van. Bár a címke esetleg nem hazudik, ez még nem jelenti azt, hogy a termék egészséges, ha közben tele van sóval, cukorral vagy telített zsírral, nem tartalmaz viszont rostot és más tápanyagot. Dave DeCecco, a PepsiCo szóvivője szerint viszont a cél az, hogy segítsenek a fogyasztóknak kiválasztani az egészségesebbet egy termékkategórián belül. "Nem mondjuk azt a fogyasztóknak, hogy a chips egészségesebb a spárgánál. De ha valaki chipset vesz, és siet, vagyis nincs ideje elolvasni az egész termékismertetőt, akkor a segítségünkkel választhat okosabban" - jelentette ki. 8. Az élelmiszeripar nyomása meghátrálásra kényszeríti a táplálkozási szakértőket Nestle "Élelmiszerpolitika" című könyvében megírta, hogy az iparág milyen régóta igyekszik összezavarni az embereket azzal, hogy az egyenes beszéd helyett szakzsargont kényszerít rájuk. Egy 1977-es példát hoz: a közegészségügyi tisztségviselők megpróbálták belevetetni egy az Egyesült Államok étkezési célkitűzései címet viselő, nagy jelentőségű jelentésbe azt a tanácsot, hogy csökkentsék a húsfogyasztást. A jelentés szerzőire azonban olyan erős nyomást nehezedett a marhatenyésztők irányából, hogy végül megadták magukat, és végül egy kevésbé közvetlen, homályos tanács került be az anyagba, miszerint "válasszanak olyan húst, baromfit és halat, amelynek alacsony a telítettzsír-tartalma". 9. Az élelmiszeripar finanszírozza azokat a jelentősebb szervezeteket, amelyek az elhízás elleni közegészségügyi programokat támadják Ha valaki nem követi szorosan a politikát, az aligha sejti, hogy egy olyan szervezetnek, mint például a Fogyasztói Szabadság Központ (CCF), bármi köze lenne az élelmiszeriparhoz. Márpedig konkrétan ez a szervezet agresszív kampányt folytat az Egyesült Államokban az elhízás veszélyeire figyelmeztető közegészségügyi programok ellen; erőteljesen ellenzi például, hogy az egészségtelen ételeket száműzzék az iskolai büfékből. A CCF-et a Média és Demokrácia Központ szerint elsősorban az olyan nagy élelmiszeripari cégek finanszírozzák, mint a Coca Cola, a Cargill, a Tyson Food és a Wendy's. 10. Az élelmiszeripar agresszív kampányt folytat, hogy lejárassa a kritikusait A Fogyasztói Szabadság Központ még dicsekszik is azzal, hogy "a stratégiánk a hírnökök elpusztítása. Célunk, hogy aláássuk az aktivisták hitelét". Forrás: www.inforadio.hu - 2008.11.14
Gyilkosok gyilkosai: az antioxidánsok
Szervezetünk "rozsda elleni" védelme A mai kor embere a kedvezőtlen környezeti hatások, és egészségtelen életmódja miatt fokozottan rászorul a természetes védelmi rendszerének erősítésére. Ennek egyik egyszerű és hatékony módszere a jól összeállított étrend. Ártalmas szabad gyökök  A földi élet alapja a tápanyagok "elégetése", amelynek során bonyolult folyamatokon keresztül a táplálék felhasználható összetevői oxigénnel egyesülnek, hasonló módon, csak lassabban, mint ahogyan a kályhában ropogó tűz "megemészti" a fát. Így történik az emberi szervezetben is - mutatott rá a Táplálkozási Akadémián tartott előadásában dr. Bíró György professzor, táplálkozástudományi szakértő. E folyamatok során nemkívánatos melléktermékként rendkívül erőteljes oxidáló hatású kémiai anyagok keletkeznek, amelyek károsíthatják a sejteket, szerveket, testszöveteket, ezért hatékony védekező rendszer dolgozik gyors hatástalanításukért. E kémiai anyagokat reaktív oxigén fajták (ROS) néven foglalják össze. Közéjük tartoznak az ún. szabad gyökök, például a szuperoxidgyök, amely a légzés során az oxigénmolekulából származik és az ún. hidroxilgyök, ami a szövetekben lejátszódó gyulladásos reakciók során keletkezik. A ROS, illetve a szabad gyökök keletkezését fokozza a dohányzás, a kimerítő tréning, egyes gyógyszerek, gyulladások, a környezetből az ibolyántúli és radioaktív sugárzás, a légszennyezés, például a nitrogén-dioxid és az ózon. Amennyiben a szervezet védekezése valamilyen okból nem kielégítő, ezek az agresszív molekulák elősegítik a légúti, a szív- és érrendszeri betegségek, a rosszindulatú daganatok, a szürke hályog és más betegségek kialakulását, gyorsítják az öregedés folyamatát. Frissítő, erősítő növények A kezdetben szerzett tapasztalatokat tudományos vizsgálatokkal alátámasztva kiderült, hogy mindennapi táplálékunkban számos olyan alkotórész van, amely képes erősíteni a megszokott élettani funkciókat, hatékonyabbá tenni a szervezet védekező rendszerének működését. Ilyen alkotórészek az antioxidánsok: tokoferolok (E-vitamin), az aszkorbinsav (C-vitamin), a karotinoidok között főként a béta-karotin, a likopin, a sokféle flavonoid, és a nem flavonoid fenolok. Ezek az anyagok jellemzően zöldség- és gyümölcsfélékben találhatók, rendszerint kombináltan - mutatta be Horváth Gabriella dietetikus. A növényi hatóanyagok (fitonutriensek) javítják az immunválaszt, pusztítják a rákos sejteket, vírusokat, baktériumokat, gombákat. Képesek kijavítani a DNS-ben a dohányzás vagy más mérgezés miatt bekövetkezett károsodást, megváltoztatják az ösztrogén-, szénhidrát-, vérzsír- anyagcserét. Legismertebbek a flavonoid vegyületek, amelyek kedvező hatásukat egyéb antioxidánsokkal (A-, C-, E-vitamin) együtt fejtik ki. Legkedvezőbb, ha ezeket természetes forrásból, változatosan összeállított étrendből kapja meg a szervezetünk. Az egészséges életvitel és napi 400-600 gramm zöldség, gyümölcs, gyümölcslé fogyasztása segíthet a leggyakoribb betegségek, például a szív- és érrendszeri elváltozások, bizonyos rákfajták, az időskorral járó betegségek, például a szürke hályog, és esetleg a demencia kockázatának csökkentésében is. A növényi hatóanyagok legtöbbje színes vegyület, így a növény színe utalhat a benne levő hatóanyagra. Sokszínű antioxidánsok  A karotinoidok elsősorban a sárga és piros gyümölcsökben és zöldségekben találhatók meg, például a sárgarépa, a sárgabarack, a sült tök, a narancs és a mandarin is tartalmazza. Védőhatásuk van a daganatok ellen, csökkentik az érszűkület kialakulását, E-vitaminnal együtt védőhatásuk van a szürke hályog kialakulásával szemben is, cinkkel együtt pedig csökkentik a fertőző és allergiás betegségekre való fogékonyságot is. A likopin a paradicsomban és a görögdinnyében található meg. A C-vitaminban gazdag csipkebogyó és a homoktövis is sok karotinoidot is tartalmaz. A flavonoidokat a lila és a vörös gyümölcsök (például a cékla, a fekete szeder, a fekete ribizli), tartalmazzák nagyobb mennyiségben, de fellelhetők más színű gyümölcsökben, zöldségekben is (például a hagymában, fokhagymában, almában, az őszibarackban és a paprikában). Daganat elleni, immunitást javító, érszűkületet megelőző, fertőző betegségek elleni, öregedést késleltető hatásukat is bizonyították már. A hamisítatlan, igazi kékszőlőből készült vörös bor is sok flavonoidot tartalmaz. A thiol antioxidánsokat tartalmazó, zöld színű növények (például a káposzta, a kelkáposzta, a karfiol, a karalábé, a zeller, a petrezselyemgyökér, a torma, a retek és a brokkoli) erős daganatmegelőző hatásúak. Számos gyógynövény is tartalmaz antioxidáns hatóanyagot, például a ginzeng gyökér és a máriatövis.Jótékony finomságok A zöldségek, gyümölcsök bőségesen tartalmaznak sokféle vitamint, ásványi anyagot, rostokat, különböző hatóanyagokat. Így kiemelkedően fontos részei mindennapi étrendünknek. Nézzünk egy-két fitonutrienst közelebbről! A shitake gomba daganatellenes, vérzsírt csökkentő hatása van, növeli a fertőzésekkel szembeni védekezőképességet, vírusok, baktériumok, gombák, egyéb paraziták ellen is hat, az AIDS-esek számára is jótékony hatású. Az áfonyában, az egyéb bogyós gyümölcsökben és a teában levő flavonoidok segítenek a vércukorszint szabályozásában. Mértékkel a magas flavonoid tartalmú vörösbor és csokoládé is beilleszthető az étrendbe, hiszen nemcsak pszichésen és szociálisan (mondjuk egy jó társaságban elfogyasztva) oldja a stresszt, hanem összetétele miatt is. A szója hasfogó, vérzsírcsökkentő, daganatellenes és oszteoporózis csökkentő hatású. A méz antimikrobiális hatásának köszönhetően segít a sebgyógyulásban. A zöldteában található antioxidáns anyagok, az ún. atekinek hatással vannak a zsíranyagcserére, jótékonyan befolyásolják a vér össz-, illetve LDL-koleszterin szintjét és a trigliceridszintet. A zöldtea fogyasztása csökkentheti a magas vérnyomást, a szív- és érrendszeri daganatos megbetegedések kialakulását. Kedvező a száj egészségének megőrzésében is a baktérium- és vírusellenes hatása miatt. Gyorsítja a zsírégetést, így jelentős szerepe van az elhízás elleni küzdelemben. Szerző: Kiss Éva Forrás: HáziPatika.com - 2008. június 3.
A lazac meghódította a konyhákat
Már nem számít ritkaságnak a lazac a brit családok asztalán: egy felmérés szerint ebből a halfajtából naponta egymillió darabot fogyasztanak. Ritkaságból mindennapi étellé vált a lazac Nagy-Britanniában: naponta immár egymillió lazacot esznek meg, míg a füstölt lazacból hetente fogy ekkora mennyiség. A mennyiséget tekintve 63 ezer tonnával a fehér halak vezetnek, míg a lazacból 46 ezer tonna fogy évente. A növekedés annak tulajdonítható, hogy egyre többet hallani a lazac húsában és egyéb mélytengeri halak húsában található omega-3 olajok kedvező egészségügyi hatásairól. Forrás: www.inforadio.hu - 2007.10.12
A halolaj kapszula segít a szívbetegeken
Omega-3 tartalmú halolaj tablettát írnak fel Nagy-Britanniában azoknak, akik már túl vannak egy szívrohamon. Napi egy tablettát kell szedniük közülük azoknak, akik egyébként nem fogyasztanak elég halat. A szívbetegeknek azt ajánlják az orvosok, hogy az újabb roham elkerülése érdekében kövessék a mediterrán diétát, vagyis fogyasszanak sok gyümölcsöt, zöldséget, gabonafélét és olivaolajat. A nemzeti egészségvédelmi intézet újonnan kiadott irányelve figyelmezteti az orvosokat, hogy írjanak fel szívbeteg pácienseiknek halolaj-kapszulát is. Kiderült, hogy napi egy tabletta szedése 45 százalékkal csökkenti a halálos kimenetelű szívroham veszélyét. Forrás: InfoRádió / Daily Mirror - 2007. május 23.
Diétával kezelnék a hiperaktív gyermekeket
Az étrend megváltoztatása nyugtató hatással lehet az agresszív és hiperaktív gyermekekre - derül ki egy tanulmányból. A kutatás szerint a bárány- és a csirkehús, a rizs, a banán, az alma és a káposzta fogyasztása is segíthet a viselkedési problémák leküzdésében. Nincs egy összetevő sem, amely összekapcsolja az említett ételeket, de egy hosszú távú étrendi kutatás azt mutatta ki, hogy ezen élelmiszerek hiánya kiválthat intoleráns vagy ellenséges magatartást a gyermekekből. A cukor túlzásba vitt fogyasztása hiperaktív viselkedéshez vezethet, ezért szakemberek azt tanácsolják a problémás gyermekek szüleinek, hogy korlátozzák a tejtermékek és az édességek evését. Egy korábbi felmérés kimondta: az omega-3 zsírsavak, például a halolaj hiánya is hiperaktív viselkedést okozhat. Forrás: InfoRádió / Daily Mail - 2007. március 20.
Éleslátás halolajjal
 Az idősebb korban jelentkező látásromlást nagyban elősegíthetjük dohányzással, de akár le is lassíthatjuk, halolaj segítségével, állítják amerikai kutatók.Az időskori makula degeneráció (AMD), vagyis a sárgafolt károsodása az életkorral járó látásvesztés fő oka kétszer gyakoribb a dohányosok körében, mint a nemdohányzók közt. Azon időskorúak közt, akik legalább hetente kétszer fogyasztanak halat, közel felére csökken az AMD kialakulásának valószínűsége, szemben azokkal, akik egynél is kevesebbszer teszik ezt. A probléma, hogy a nyugati kultúrákra jellemző az omega-6 zsírsavak túlsúlya az omega-3 zsírsavakhoz képest. Mindez azt jelenti, hogy nagyobb mértékben fogyasztunk növényi olajokat úgy, mint napraforgó vagy kukorica, az omega-3-ban gazdag tápanyagforrások helyett. Amennyiben pedig étrendünkben omega-6 zsírsav túlsúly áll fenn, úgy az omega-3 zsírsavak védelmet nyújtó hatása jelentősen csökken. Ausztráliai kutatók továbbá felfedezték, hogy az életkorral járó látásproblémák ritkábban fordulnak elő azon egyének körében, akik étrendjében nagy számban fordul elő omega-3 zsírsavakat tartalmazó étel, úgy mint halfélék; lazac, makréla, lenmag és dió. A hír alapjául a „Fish Oil May Help Save Your Sight” cikk szolgált. Forrás: www.orvostkeresek.hu - 2006.08.17
Mit tehet Ön helyes táplálkozással szemének egészségéért?
A halfogyasztás jót tesz az agyműködésnek
Ha valaki legalább hetente egyszer tengeri halat fogyaszt, akkor az életkor előrehaladásával összefüggő agyteljesítmény-csökkenést akár 3-4 évvel is kitolhatja. Ezzel a következtetéssel zárult az a kutatás, amelyben 3718 – 65 éves vagy idősebb – chicagói lakos étkezési szokásait és agyműködését kísérték figyelemmel több mint hat éven át. A kutatásban részt vevők kérdőívek kitöltésével is segítették a vizsgálatot, megjelölve az általuk fogyasztott ételeket. Martha Clare Morris, a Rush Egyetem orvosi központjának epidemiológusa, a tanulmány társszerzője kijelentette: azoknál az embereknél, akik hetente egyszer tengeri halat ettek, az agy teljesítményének hanyatlása 10%-kal kisebb volt, mint a halat nem fogyasztóknál. Ha pedig valaki kétszer egy héten fogyasztott tengeri halat, az említett érték 13%-ra nőtt. A tengeri halak és a tenger más gyümölcsei – mint ismeretes – gazdagok telítetlen, úgynevezett omega-3 zsírsavakban, amelyeknek a szívet és az érrendszert védő hatása köztudomású. Ugyanakkor a tengerihal-fogyasztás a mai világban bizonyos veszélyeket is rejteget, a környezetszennyezés miatt ugyanis ezekben az élelmiszerekben nemegyszer magas higanyszintet mértek. Éppen ezért az amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerhivatal, az FDA már korábban felhívta a figyelmet arra, hogy terhes és szoptató anyák, valamint kisgyermekek kerüljék, illetve korlátozzák bizonyos tengeri halféleségek fogyasztását, mert azokban magas mértékű lehet a higanyszennyezés. Az FDA-ajánlás egyebek mellett a cápát, a kardhalat és a királymakrélát nevezi a higanyszennyezés szempontjából veszélyesnek. A higany elsősorban a magzat és a gyermek fejlődő agyát károsíthatja. Forrás: Natúrsziget, 2005-11-25.
A halfogyasztás és a depresszió
A halfogyasztás, illetve az omega-zsírsavak pozitív hatásaival több kutatás foglalkozik. Finn pszichiáterek a depresszióval és az öngyilkossággal való összefüggést vizsgálták. Több mint 3000 alany vizsgálata azt mutatta, hogy a heti kettőnél gyakoribb halfogyasztás kétharmadával alacsonyabb depressziós, illetve öngyilkossági rátával járt, amikor a kor, nem, szociális és egészségi helyzet befolyásoló hatását leszámították. Forrás: Medincorp; Arch Gen Psychiatry.58 ( 2001); 501 - 2002-07-12
|
